ก่อนอื่นจุดประสงค์หลักของการดูดฝุ่นในการออกแบบถุงบรรจุภัณฑ์อาหารคือการป้องกันการสัมผัสระหว่างอากาศและอาหารชะลอการเกิดออกซิเดชันของอาหารจึงหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และทำให้อาหารเสื่อมสภาพ
การใช้สุญญากาศนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารและความยาวของน้ำยาฆ่าเชื้อ โดยทั่วไปสูญญากาศจะขายในระยะเวลาอันสั้นและไม่เหมาะที่จะเพิ่มอาหารที่มีสารกันบูดมากเกินไปเช่นเท้าไก่ที่ปรุงสุกตีนเป็ดหมู ฯลฯ บรรจุภัณฑ์ของธัญพืชเบ็ดเตล็ดเหมาะสำหรับการดูด
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศของบรรจุภัณฑ์อาหารควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าการดูดฝุ่นไม่ได้ขัดขวางการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร มันสามารถชะลอจุลินทรีย์ที่ต้องการออกซิเจนเท่านั้น หากอาหารไม่ทำให้เสียและยืดอายุการเก็บรักษาก็จำเป็นต้องดับ ยกตัวอย่างเช่นการรักษาแบคทีเรียด้วยการใช้อุณหภูมิสูงการฉายรังสีอัลตราไวโอเลตแสงอัลตราไวโอเลต ฯลฯ จากนั้นจึงบรรจุภัณฑ์สูญญากาศในถุงบรรจุภัณฑ์อาหารโดยใช้หม้อฆ่าเชื้อ
นอกจากนี้กระเป๋าบางใบที่เราเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นเป็นแก๊สในถัง นี่เป็นวิธีการป้องกันการกัดกร่อนอีกชนิดหนึ่ง มันถูกใช้เพื่อล้างก๊าซเฉื่อยบางส่วนลงในถุงเช่นไนโตรเจนทั่วไปหรือคาร์บอนไดออกไซด์ ค่าใช้จ่ายประเภทนี้ค่อนข้างต่ำและใช้ในบรรจุภัณฑ์ของอาหารป่องเพื่อทำให้อาหารแห้งและป้องกันไม่ให้อาหารเสีย
