บทบาทของบรรจุภัณฑ์ถุง
1.บทบาทหลักคือ กำจัดออกซิเจน
ในความเป็นจริง การบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหลักการเก็บรักษาเครื่องไม่ซับซ้อน หนึ่งในส่วนสำคัญสุดคือการเอาออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ กระเป๋าและอาหารภายในออกซิเจน และจากนั้น ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ เพื่อหลีกเลี่ยงอากาศเป็นออกซิเดชัน ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้น เพื่อให้บรรลุผลของการรักษา การใช้งานของเครื่องบรรจุภัณฑ์เอื้อต่อป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหาร อาหารโรคราน้ำค้างเน่าเป็นส่วนใหญ่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ การอยู่รอดของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่มีความต้องการออกซิเจน บรรจุภัณฑ์คือ การใช้หลักการนี้ ปั๊มออกซิเจนจากถุงและอาหาร เพื่อให้จุลินทรีย์สูญเสียสภาพแวดล้อมของพวกเขา บรรจุภัณฑ์สามารถยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียไม่ใช้ออกซิเจนและปฏิกิริยาเอนไซม์ที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของอาหารและการเปลี่ยนสี และดังนั้นจึง ต้องร่วมกับวิธีการเสริมอื่น ๆ เช่นตู้เย็น ทำหมัน quick-frozen อบแห้ง อุณหภูมิสูงรังสีทำหมัน ทำหมันไมโครเวฟ เกลือและ
2.เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร
น้ำมันและไขมันประกอบด้วยจำนวนมากของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ออกซิเจนในบทบาทของการเสื่อมสภาพ ออกซิเดชัน การเปลี่ยนแปลงรสชาติอาหาร นอกจากนี้ ออกซิเดชันของวิตามินเอและวิตามินซีสูญเสียสีสำคัญในบทบาทของสารที่ไม่เสถียร โดยออกซิเจน เพื่อให้สีจางลง ดังนั้น เอาออกซิเจนสามารถป้องกันอาหารเสื่อมสภาพ รักษาสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ
3.การเชื่อมโยงที่พอง
บรรจุภัณฑ์พองบทบาทหลักนอกจากบรรจุภัณฑ์มีคุณสมบัติอายุ deoxidation มีการบีบอัด ทนต่อก๊าซ อนุรักษ์ และผลกระทบอื่น ๆ สามารถเพิ่มเติมได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้อาหารระยะยาวเพื่อรักษาสีเดิม กลิ่น รสชาติ รูปทรง และคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ มีหลายอาหารไม่ควรใช้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ และต้องใช้พองสูญญากาศบรรจุภัณฑ์ เช่นกรอบเปราะบางอาหาร การอาหาร agglomerate ได้พิการอาหารใช้น้ำมัน ความแข็งสูง หรือขอบคมชัด และมุมจะเจาะถุงอาหาร อาหารเครื่องดูดเครื่องดูดอาหารบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ถุงพองบรรจุถุงดันมากกว่าความดันบรรยากาศ สามารถป้องกันแรงดันอาหารบดเสียรูป ไม่มีผลต่อลักษณะที่ปรากฏของกระเป๋า และการพิมพ์ และการตกแต่ง
บรรจุสุญญากาศในสุญญากาศแล้ว เต็มไป ด้วยไนโตรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน ก๊าซเดี่ยว หรือ 2-3 ชนิดส่วนผสมของก๊าซ ไนโตรเจนซึ่งเป็นก๊าซเฉื่อย จากผลไส้ เพื่อให้ถุงเพื่อรักษาความดันบวกเพื่อป้องกันถุงด้านนอกอากาศในถุง อาหารมีบทบาทป้องกัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถละลายในไขมันชนิดต่าง ๆ หรือน้ำ การก่อตัวของกรดอ่อนของกรดคาร์บอ ยับยั้งเชื้อรา แบคทีเรียที่เน่าเสีย และกิจกรรมจุลินทรีย์อื่น ๆ ออกซิเจนมียับยั้งการเติบโตและสืบพันธุ์ของแบคทีเรียไม่ใช้ออกซิเจนเพื่อให้ผักและผลไม้สด และสี ความเข้มข้นของออกซิเจนสูงสามารถทำให้เนื้อสดเพื่อรักษาสีแดงของมัน
